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地址:湖北省武漢市新洲區(qū)陽邏開發(fā)區(qū)錦豪工業(yè)園我國(guó)的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在經(jīng)過了十幾年的開展,一向在不斷地推出新的產(chǎn)品,可是因?yàn)榭萍挤矫娴穆浜?這幾年一向沒有新出什么特別超卓的產(chǎn)品??墒菗?jù)業(yè)內(nèi)人士宣稱,不久我國(guó)的氣調(diào)包裝機(jī)行將推出全新的產(chǎn)品,史稱功用完善的包裝機(jī)。這一次真是顛覆性的變革,我國(guó)的煤球打包設(shè)備在經(jīng)過了幾年的蓄力后,總算迸發(fā)出了它的力氣,研制出了如此高端的產(chǎn)品,不過這也和我國(guó)的經(jīng)濟(jì)開展有關(guān),跟著經(jīng)濟(jì)的不斷開展,這種產(chǎn)品將會(huì)逐步習(xí)慣未來的包裝商場(chǎng)。
新鮮蔬菜水果、菌類蔬菜水果獲得后,仍維持消化吸收O2排出來CO2的基礎(chǔ)代謝吸氣主題活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2成分減少和CO2成分上升,可使蔬菜水果保持薄弱的需氧吸氣而不造成厭氧呼吸,新鮮蔬菜水果的變老全過程被減緩,減少基礎(chǔ)代謝速率,進(jìn)而增加保鮮期。新鮮蔬菜水果的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2構(gòu)成。氣調(diào)包裝保鮮期依據(jù)蔬菜水果種類和新鮮度明確,如草莓苗、菌類、荔技、桃、蔬萊等。在0-4℃溫度下的保鮮期是10-30天。選用低隔絕膜。
能夠改變包裝內(nèi)產(chǎn)品氣體氛圍并能實(shí)現(xiàn)密封的相關(guān)設(shè)備我們都可以成為氣調(diào)包裝設(shè)備。但是我們這里討論的氣調(diào)包裝機(jī)是預(yù)制托盒的抽氣充氣封口包裝設(shè)備。其它的比如周黑鴨的熟食氣調(diào)包裝機(jī)有專用的名字稱為拉伸膜包裝機(jī)或連續(xù)式熱成型包裝機(jī);比如兩個(gè)端封加一個(gè)縱封的充氣面包包裝(就是我們乘坐飛機(jī)時(shí)發(fā)放的小吃點(diǎn)),這種機(jī)器也有專用的名字稱為枕式包裝,又比如薯片的袋式充氣包裝機(jī)的專屬名詞是立式包裝機(jī)。
氣調(diào)封盒式真空包裝機(jī)采用盒子來代替袋裝,這樣包裝出來的產(chǎn)品不僅可以提升產(chǎn)品的檔次,而且增加其美觀度,我們平時(shí)在商超賣場(chǎng)所見到的盒裝鴨類熟食制品、冷鮮肉、新鮮的水果都是采用的這種包裝方式。
如果采用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝的方式保存水果,換句話即是將氧氣換成氮?dú)獾榷栊詺怏w,在真空環(huán)境下,充入一定比例的惰性氣體,一般可保存3-7天左右。通常硬的水果才比較適合真空包裝,軟的水果不適合。
氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備的主要用途,是在果蔬食品的保鮮上,許多食品加工廠為了提高產(chǎn)能,紛紛購(gòu)買了氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備。那么,氣調(diào)包裝機(jī)的工作原理是什么?
水果蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性強(qiáng),鮮嫩易腐,給貯藏運(yùn)輸,銷售環(huán)節(jié)帶來極大的困難,造成旺季滯銷,售價(jià)低,腐爛損失嚴(yán)重,淡季供應(yīng)數(shù)量不足,售價(jià)高,不能滿足市場(chǎng)需要。通過氣調(diào)包裝可以使種植者或銷售商延長(zhǎng)銷售時(shí)間,以達(dá)到比較滿意的產(chǎn)品銷售價(jià)格。
不管生鮮還是熟食制品只要裸露在空氣中常溫放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。真空包裝的食品破壞了食物纖維細(xì)胞、影響口感,為了提升保鮮品質(zhì),現(xiàn)在市面上推出了新的保鮮方式,氣調(diào)鎖鮮包裝的產(chǎn)品。
鹵制品的市場(chǎng)還是很多大的,但是鹵制品尤其是鹵鴨食品中含有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分在遇到氧氣時(shí)極容易被氧化或微生物分解, 散賣熟食即使采用冷藏柜,但由于未隔絕空氣,保質(zhì)期也不會(huì)太長(zhǎng)。
氣調(diào)包裝機(jī)的氣調(diào)包裝主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效 地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用充氣包裝。食品經(jīng)食品真空包裝機(jī)抽氣包裝后,充入一些氣體,使包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
在眾多食品保鮮技術(shù)中,氣調(diào)包裝是目前比較先進(jìn)的技術(shù)之一,氣調(diào)保鮮包裝機(jī),顧名思義,是利用控制氣體比例的方式來達(dá)到儲(chǔ)藏保鮮的目的。氣調(diào)保鮮技術(shù)是通過調(diào)整環(huán)境氣體來延長(zhǎng)食品貯藏壽命和貨架壽命的技術(shù),其基本原理為:在一定的封閉體系內(nèi),通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于正常大氣組分的調(diào)節(jié)氣體,抑制導(dǎo)致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動(dòng),此技術(shù)的關(guān)鍵在于調(diào)節(jié)氣體。另外,在選擇調(diào)節(jié)氣體組成與濃度的同時(shí),還必須考慮溫度和相對(duì)濕度這兩個(gè)十分重要的控制條件。
盒裝鴨脖、八寶飯、冷鮮肉,說到這些產(chǎn)品,大家可能都不太陌生,但是它們之間卻有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是包裝形式,都是采用盒子來對(duì)食品進(jìn)行包裝的,這種包裝形式和袋裝食品相比,就是提升了食品的包裝檔次,而對(duì)于這類食品的包裝上,就是采用的氣調(diào)包裝機(jī)。
熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)不僅僅是針對(duì)食品安全的保鮮技術(shù),也是全球食品市場(chǎng)發(fā)展的必然要求。肉業(yè)從農(nóng)業(yè)逐漸進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化序列,開始進(jìn)入了真正意義上的市場(chǎng),自從發(fā)明了氣調(diào)包裝機(jī)針對(duì)食品保鮮的設(shè)備,直接顛覆了傳統(tǒng)肉類的銷售模式,真正的實(shí)現(xiàn)人類幾千年來對(duì)肉類保持新鮮的食物夢(mèng)想,熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在目前的食品行業(yè)上普遍的使用,在食品的包裝上是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料,可以很好的防止食品在儲(chǔ)存的情況下發(fā)生質(zhì)量的變化,可以很好的在一定的時(shí)間內(nèi)保持食品的食用安全,熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)對(duì)于社會(huì)做出了很大的貢獻(xiàn),食品行業(yè)在我國(guó)一直是一個(gè)很緊俏的市場(chǎng),對(duì)于現(xiàn)在的生活方式,很多人都是選擇包裝食品的食用,所以在食品的包裝上必須要有嚴(yán)格的要求保證食品保質(zhì)期的安全,因?yàn)槭称返陌踩珕栴},中國(guó)非常重視氣調(diào)包裝機(jī)的質(zhì)量問題。隨著城市化進(jìn)程的加快,人們的生活水平不斷提高,鮮肉市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)者不再單單只是在購(gòu)買產(chǎn)品上有選擇,而是選擇消費(fèi)理念和消費(fèi)模式,消費(fèi)者越來越重視肉制品的新鮮質(zhì)地、純味、綠色包裝和有吸引力的外觀,因此,氣調(diào)包裝機(jī)具有食品包裝技術(shù)和保鮮的效果滿足客戶的需求。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)是一種新型的包裝方式,有助于食品延長(zhǎng)保鮮周期,延長(zhǎng)貨架期,提高食品安全性能,保留是品原始新鮮口感。冷鮮肉氣調(diào)包裝保鮮期可達(dá)到15天,熟食可達(dá)到7~9天,快餐類可達(dá)到5天以上。
盒式氣調(diào)包裝機(jī)以降低活體細(xì)胞有氧呼吸速率為前提,她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等活體保鮮包裝通過抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝。
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